Für diejenigen unter uns, die er gerne noch einmal in Full-HD genießen wollen: Art of the Instakill - YouTube

Das ist in der Tat komplett ungefährlich (unser Chemielehrer hat uns das mal aus Scheiß über die Hand gekippt). Es liegt daran, dass Stickstoff einen Siedepunkt bei ungefähr -190°C hat, wodurch es, sobald es auf deine Haut kommt sofort verdunstet. Dadurch entsteht zwischen dem kalten Stickstoff und deiner Hand eine Gasschicht, die dich vor Unterkühlung (bzw eher Verbrennung) schützt. Kühlt deine Hand jedoch zu weit ab kann es schon wieder gefährlich werden, weil der Stickstoff nicht schnell genug verdunstet und sich so keine Gasschicht bilden kann, die den Stickstoff von deiner Hand fernhält. Ergo kann man seine Hand kurz in flüssigen Stickstoff stecken, ohne ernsthafte Unterkühlungen/Verbrennungen zu erleiden.